1. *C的入職培訓(xùn)
當(dāng)您有意加入*C時(shí)，首先需要完成面試。面試通過后，您需要辦理工資卡、健康證等手續(xù)。在您提供空閑時(shí)間后，經(jīng)過3天的培訓(xùn)，經(jīng)理會為您安排工作計(jì)劃，之后就可以正式開始工作。培訓(xùn)的內(nèi)容涵蓋了崗位所需的基本操作技能和知識。
2. *C員工崗位培訓(xùn)
*C的培訓(xùn)因性別和崗位而異。男的通常在廚房工作，女的在柜臺工作。培訓(xùn)時(shí)間大約為3天左右，內(nèi)容因崗位而異。例如，柜臺員工需要學(xué)習(xí)收銀和配餐等技能，而廚房員工則需要學(xué)習(xí)裹面粉、烹炸等技能。
3. *C的內(nèi)部專業(yè)培訓(xùn)
*C有一套完整的內(nèi)部專業(yè)培訓(xùn)體系。在入職后，新員工需要去肯德基餐廳實(shí)習(xí)，以了解餐廳的運(yùn)營和管理。公司還為職員開設(shè)了專門的培訓(xùn)課程，以提高他們的工作能力和企業(yè)文化理解。
二、*C的員工培訓(xùn)內(nèi)容與管理體系
1. 職能部門專業(yè)培訓(xùn)
肯德基隸屬于百勝全球餐飲集團(tuán)，擁有專業(yè)的職能部門，負(fù)責(zé)市場開發(fā)、營建、企劃、技術(shù)品控、采購、配送物流系統(tǒng)等專業(yè)工作。這些職能部門的專業(yè)培訓(xùn)，確保了公司的運(yùn)營和發(fā)展。
2. 餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)
餐廳員工是直接面對顧客的，因此他們的培訓(xùn)非常重要。新員工會接受平均近200個(gè)工作小時(shí)的培訓(xùn)，包括基本操作技能、服務(wù)態(tài)度、溝通技巧等。通過考試取得結(jié)業(yè)證書后，員工才能正式上崗。
3. 餐廳管理技能培訓(xùn)
對于餐廳管理人員，公司設(shè)有專門的管理技能培訓(xùn)課程。根據(jù)員工的不同職位和發(fā)展階段，公司提供不同的培訓(xùn)內(nèi)容和課程。通過培訓(xùn)，員工的管理能力和領(lǐng)導(dǎo)力得到提升，從而實(shí)現(xiàn)公司和員工的共同成長。
三、*C的管理組織結(jié)構(gòu)模式及其營銷手段
肯德基的管理組織結(jié)構(gòu)模式以標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化為核心，以確保食品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。其營銷手段主要包括以下幾點(diǎn)：
1. 本土化戰(zhàn)略
肯德基在中國采用本土化戰(zhàn)略，包括人才本土化、產(chǎn)品本土化、供應(yīng)商本土化、健康理念本土化等。這些措施使得肯德基的產(chǎn)品和服務(wù)更加符合中國消費(fèi)者的需求和口味。
2. 標(biāo)準(zhǔn)化體系
肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化體系包括食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、就餐環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化等。這些標(biāo)準(zhǔn)化措施確保了肯德基的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量始終如一。
3. 營銷活動
肯德基還通過多種營銷活動來吸引消費(fèi)者，如開展促銷活動、推出新品、參與公益活動等。這些活動不僅提高了肯德基的知名度和美譽(yù)度，也吸引了更多的消費(fèi)者。
以上是對*C的培訓(xùn)流程、員工培訓(xùn)內(nèi)容與管理模式以及管理組織結(jié)構(gòu)模式和營銷手段的簡要介紹。希望能幫助您了解*C的運(yùn)營和管理情況。（三）拓展連鎖經(jīng)營模式
肯德基的連鎖經(jīng)營與特許加盟是其理想的擴(kuò)張策略，其“豎可傳代，橫可復(fù)制”的發(fā)展優(yōu)勢與成熟標(biāo)準(zhǔn)，在中國市場展現(xiàn)出了獨(dú)特的魅力。在中國的連鎖發(fā)展進(jìn)程中，肯德基始終保持了理性與審慎的態(tài)度。從1987年至1996年，以適應(yīng)本地市場需求為導(dǎo)向，努力融入中國市場，穩(wěn)步地發(fā)展了百余家連鎖店；隨后的八年里，則加速了復(fù)制擴(kuò)張的步伐。
實(shí)施“不從零開始”的特許經(jīng)營，是肯德基獨(dú)特的擴(kuò)張方式。它將一家運(yùn)營良好且盈利穩(wěn)定的餐廳轉(zhuǎn)讓給合適的加盟者，雙方合作期限通常為十年以上。這種模式不僅降低了加盟者的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，提高了成功的幾率，也確保了肯德基連鎖的持續(xù)發(fā)展及品牌不受損害。加盟店的成敗，關(guān)鍵在于肯德基對加盟者的全面培訓(xùn)：不僅需要完成為期數(shù)月的廣泛培訓(xùn)項(xiàng)目，掌握經(jīng)營餐廳所需的能力，而且在接手餐廳后，還有長期的管理實(shí)習(xí)等待。
作為國際品牌，肯德基在中國市場推行“不從零開始”的特許經(jīng)營模式，既是當(dāng)前的*策略，也展望了未來的發(fā)展方向。然而現(xiàn)階段，盡管肯德基對于在中國發(fā)展的態(tài)度既積極又謹(jǐn)慎，但目前的連鎖店中大多數(shù)仍為直營店。僅有少數(shù)為加盟店，且主要在中小城市進(jìn)行試點(diǎn)。
（四）構(gòu)建企業(yè)文化核心
肯德基十分注重以企業(yè)文化統(tǒng)一公司的經(jīng)營理念，以此不斷增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。餐廳經(jīng)理的地位被置于至高無上的位置。餐廳經(jīng)理被視為公司的財(cái)富和發(fā)展的關(guān)鍵。公司通過有針對性的培訓(xùn)和輔導(dǎo)，幫助餐廳經(jīng)理掌握技能和經(jīng)驗(yàn)。每年舉辦的餐廳經(jīng)理年會，不僅提供了交流的平臺，更激發(fā)了他們的責(zé)任感和使命感。
肯德基倡導(dǎo)群策群力、團(tuán)隊(duì)合作的精神。公司每年舉辦的“HowWeWorkTogether”巡回宣講活動，由高層管理人士主講，以鼓舞士氣、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的合作力和凝聚力。公司還設(shè)立了各種獎項(xiàng)，以表彰和認(rèn)可優(yōu)秀員工的貢獻(xiàn)。如“紅磚獎”表彰市場開發(fā)的基石作用，“創(chuàng)意獎”獎勵(lì)有效的營銷創(chuàng)意等。
（五）強(qiáng)化員工教育與培訓(xùn)
在人力資源方面，肯德基注重尋求適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的員工，并不斷強(qiáng)化其教育與培訓(xùn)。公司建立了一套科學(xué)的人員招募體系，著重觀察候選人員是否“合適”，以及是否具備完成工作所需的潛質(zhì)、能力和綜合條件。公司還建立了完善的教育發(fā)展系統(tǒng)，從見習(xí)助理到區(qū)經(jīng)理的每一個(gè)職位升遷都有相應(yīng)的培訓(xùn)課程。
對于餐廳員工和公司管理者，公司都建立了績效考評體系。例如，管理人員每年需根據(jù)崗位職責(zé)制定“藍(lán)籌”計(jì)劃，人力資源部門則根據(jù)此計(jì)劃進(jìn)行考評，并根據(jù)結(jié)果決定晉升和薪資調(diào)整。對于那些不適應(yīng)工作需求、沒有改進(jìn)意愿或能力不足的員工，公司則會考慮解聘或降職使用。
（六）構(gòu)建連鎖經(jīng)營保障系統(tǒng)
肯德基的成功高速擴(kuò)張離不開其職能部門提供的清晰策略、準(zhǔn)確數(shù)據(jù)、高效系統(tǒng)和實(shí)用工具。其開發(fā)策略緊密配合集團(tuán)與各公司的開發(fā)部門，根據(jù)中遠(yuǎn)期目標(biāo)和短期指標(biāo)對各城市進(jìn)行評估，確定開發(fā)的優(yōu)先級和選址策略。新餐廳的開發(fā)工作由總經(jīng)理掛帥，確保科學(xué)決策。
在開發(fā)過程中，肯德基采用了科學(xué)的開發(fā)系統(tǒng)和工具。開發(fā)部經(jīng)理牽頭，財(cái)務(wù)、營建、營運(yùn)等部門經(jīng)理共同參與。選址決策經(jīng)過地方公司和總部的兩級審批制。開店小組定期召開會議，根據(jù)開發(fā)進(jìn)度開展工作并研究解決方案。選址過程分為市場調(diào)查、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、商圈劃分與選擇以及聚客點(diǎn)的測算與選擇等步驟。
（七）肯德基經(jīng)驗(yàn)的啟示
肯德基作為跨國連鎖公司在中國的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，為我國的餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了寶貴的借鑒。其先進(jìn)的管理方式、營銷理念、標(biāo)準(zhǔn)體系、人力培訓(xùn)、連鎖發(fā)展及其保障系統(tǒng)等方面都值得我國餐飲業(yè)學(xué)習(xí)。
應(yīng)高度重視餐飲業(yè)發(fā)展的重要性。餐飲業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需、增加就業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及滿足人民生活和繁榮市場等方面都發(fā)揮著重要作用。各有關(guān)方面應(yīng)充分認(rèn)識到這一點(diǎn)，并積極推動餐飲業(yè)的發(fā)展。
推進(jìn)現(xiàn)代化是餐飲業(yè)發(fā)展的主要方向。應(yīng)從體制創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)調(diào)整入手，全面推進(jìn)餐飲業(yè)現(xiàn)代化。用現(xiàn)代技術(shù)和經(jīng)營理念改造傳統(tǒng)餐飲業(yè)，營造良好的餐飲發(fā)展環(huán)境。同時(shí)應(yīng)堅(jiān)持“請進(jìn)來，走出去”的方針和本土化經(jīng)營戰(zhàn)略積極參與國際合作和競爭在競爭中進(jìn)一步發(fā)展壯大。
應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲食品安全和衛(wèi)生工作?？系禄诒Ｕ鲜称钒踩l(wèi)生方面的實(shí)踐值得學(xué)習(xí)借鑒相關(guān)方面應(yīng)考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺控制假冒偽劣產(chǎn)品的流入保障食品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)集中采購統(tǒng)一配送降低運(yùn)行成本。
最后發(fā)展連鎖經(jīng)營需要配套體系的支持?？系禄谥袊某晒U(kuò)張證明了連鎖的本質(zhì)是實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營活動的標(biāo)準(zhǔn)化
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