一、整體薪酬水平
1.全國(guó)平均數(shù)據(jù)
高層管理者（總經(jīng)理/副總）：年薪通常在30萬(wàn)-100萬(wàn)元，頭部企業(yè)如海底撈店長(zhǎng)平均年薪可達(dá)60萬(wàn)-100萬(wàn)（優(yōu)秀者達(dá)600萬(wàn)/年）。
中層管理者（區(qū)域經(jīng)理/部門總監(jiān)）：年薪15萬(wàn)-30萬(wàn)元，一線
一、整體薪酬水平
1. 全國(guó)平均數(shù)據(jù)
高層管理者（總經(jīng)理/副總）：年薪通常在30萬(wàn)-100萬(wàn)元，頭部企業(yè)如海底撈店長(zhǎng)平均年薪可達(dá)60萬(wàn)-100萬(wàn)（優(yōu)秀者達(dá)600萬(wàn)/年）。
中層管理者（區(qū)域經(jīng)理/部門總監(jiān)）：年薪15萬(wàn)-30萬(wàn)元，一線城市更高（如北京達(dá)20萬(wàn)-40萬(wàn)）。
基層管理者（店長(zhǎng)/前廳經(jīng)理）：
一線城市：10萬(wàn)-25萬(wàn)元（北京店長(zhǎng)約12萬(wàn)-20萬(wàn)）。
二線城市：紹興前廳經(jīng)理年薪中位數(shù)約6.5萬(wàn)，75%分位約7.7萬(wàn)。
2. 行業(yè)對(duì)比
2023年住宿餐飲業(yè)城鎮(zhèn)非私營(yíng)單位平均年薪58,094元，私營(yíng)單位51,583元，管理層顯著高于行業(yè)均值。
?? 二、薪酬結(jié)構(gòu)
1. 固定工資+浮動(dòng)部分
年薪制：高管采用“基礎(chǔ)年薪（60%）+績(jī)效年薪（40%）”，績(jī)效與利潤(rùn)/目標(biāo)完成率掛鉤。
結(jié)構(gòu)工資制：中層及以下崗位含基本工資（基礎(chǔ)+學(xué)歷+工齡）+崗位工資（固定+績(jī)效）+年終獎(jiǎng)。
2. 獎(jiǎng)金與提成
店長(zhǎng)/經(jīng)理可獲門店利潤(rùn)分成（如海底撈師徒制）、業(yè)績(jī)提成（占年薪20%-40%）。
年終獎(jiǎng)通常為1-3個(gè)月工資，與企業(yè)效益強(qiáng)相關(guān)。
三、關(guān)鍵影響因素
1. 地域差異
一線城市：北京店長(zhǎng)月薪1萬(wàn)-2萬(wàn)，上海/深圳類似。
非一線城市：增速更快（如紹興前廳經(jīng)理年薪7.16萬(wàn)以上者僅占30%）。
2. 企業(yè)類型
高端/連鎖品牌：薪資更高（如奈雪的茶管理層平均月薪1.5萬(wàn)+）。
中小餐廳：店長(zhǎng)年薪普遍低于10萬(wàn)，福利較少。
3. 經(jīng)驗(yàn)與能力
10年以上經(jīng)驗(yàn)店長(zhǎng)月薪可達(dá)9,800元（紹興），較1-3年者高85%。
數(shù)字化技能（如數(shù)據(jù)分析）成為薪酬溢價(jià)因素，尤其連鎖企業(yè)。
四、2025年趨勢(shì)預(yù)測(cè)
1. 調(diào)薪幅度
行業(yè)整體調(diào)薪率約5%，非一線城市及關(guān)鍵崗位（如店長(zhǎng)、供應(yīng)鏈管理）漲幅更高（4.9%-5.8%）。
2. 人才競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)
復(fù)合型人才（數(shù)字化運(yùn)營(yíng)+傳統(tǒng)管理）薪酬溢價(jià)顯著。
留任策略優(yōu)化：增加職業(yè)發(fā)展激勵(lì)（如股權(quán)、晉升通道）。
?? 五、挑戰(zhàn)與建議
成本壓力：人力成本占營(yíng)收25%-35%，企業(yè)傾向“高績(jī)效高激勵(lì)”模式。
流動(dòng)性問題：年輕管理者（24歲以下占67%）離職率高，需強(qiáng)化短期激勵(lì)與長(zhǎng)期培養(yǎng)。
總結(jié)
中國(guó)餐飲管理者薪酬呈現(xiàn)“層級(jí)分化大、地域差異顯著、績(jī)效導(dǎo)向強(qiáng)”的特點(diǎn)。未來(lái)企業(yè)需結(jié)合區(qū)域市場(chǎng)動(dòng)態(tài)（如非一線城市增長(zhǎng)）、崗位價(jià)值（如數(shù)字化能力）及個(gè)性化激勵(lì)（如OKR目標(biāo)管理）優(yōu)化薪酬體系，以應(yīng)對(duì)人才競(jìng)爭(zhēng)與成本挑戰(zhàn)。
轉(zhuǎn)載：http://www.yniwn.cn/zixun_detail/485044.html
