2015年餐飲服務食品安全知識培訓試題及管理人員培訓計劃方案
一、判斷題（正確的打“√”，錯誤的打“×”，每題4分）
1. 食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，需依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，合格后方可出廠或銷售。
2. 食品檢驗由食品監(jiān)督機構與檢驗人共同負責。
3. 食品經(jīng)營者應依照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存情況，并記錄超過保質期的食品。
4. 食品生產(chǎn)者一旦發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合安全標準，應立即停止生產(chǎn)。
5. 食品生產(chǎn)企業(yè)應建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的進貨查驗記錄制度。
6. 食品出廠的檢驗記錄需真實，保存期限不得少于一年。
7. 食品經(jīng)營者采購食品時，應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
8. 食品生產(chǎn)者應避免采購或使用接近食品安全標準的食品原料或相關產(chǎn)品。
9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)時，需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
10. 食品生產(chǎn)經(jīng)營應符合食品安全標準，配備專業(yè)的食品安全技術人員和管理制度。
二、選擇題（每題有一個或多個正確答案，每題4分）
1. 食品進貨查驗記錄應真實，保存期限是？
A. 一年 B. 兩年 C. 三年 D. 四年
答案：B
2. 對同一生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為，不得給予多次罰款的行政處罰。
一、培訓計劃概述
為了提高公司管理人員的安全生產(chǎn)管理和監(jiān)督能力，增強安全意識，減少事故發(fā)生，本公司根據(jù)湖南住建廳的相關規(guī)定，特制定湖南省第六工程有限公司安全管理人員培訓計劃。
二、組織管理
1. 公司安全管理部門負責安全管理人員的培訓工作。
2. 每年初，安全管理部門將制定年度安全生產(chǎn)教育培訓計劃，并按計劃組織執(zhí)行。
3. 公司需設立專項經(jīng)費，確保足夠的培訓經(jīng)費，并對經(jīng)費使用進行詳細記錄。
4. 從事安全培訓的工作人員需具備中級以上專業(yè)技術職稱，或具備施工現(xiàn)場經(jīng)驗及企業(yè)安全教學等相關工作經(jīng)驗。
5. 實行安全培訓教育登記制度，建立安全管理人員的培訓檔案。未經(jīng)培訓的管理人員不得在施工現(xiàn)場從事管理工作。
三、培訓內(nèi)容與時長
1. 安全生產(chǎn)法律法規(guī)。
2. 安全生產(chǎn)規(guī)章制度、技術標準和操作規(guī)程。
3. 安全生產(chǎn)管理知識、安全生產(chǎn)技術知識及崗位操作技能。
4. 安全設備、設施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識。
5. 生產(chǎn)安全事故的防范和應急措施、自救互救知識。
6. 生產(chǎn)安全事故案例及啟示。
7. 其他應當具備的安全生產(chǎn)知識和技能。
具體培訓時間根據(jù)年度計劃安排，確保主要負責人和管理人員接受至少32學時的初次安全培訓，并每年再培訓不少于12學時。針對企業(yè)法定代表人、項目經(jīng)理、專職安全管理人員和特殊工種人員的安全培訓也將定期進行。
四、特定行業(yè)培訓計劃
針對清澗縣青少年校外活動中心的網(wǎng)絡管理人員，我們將開展專項技術培訓。培訓目標為提高網(wǎng)絡管理人員的綜合業(yè)務水平和管理能力，加強活動中心的建設和管理。培訓時間定于XXXX年XX月XX日至XX日，培訓地點為清澗縣青少年校外活動中心計算機室。培訓內(nèi)容涵蓋網(wǎng)絡管理基礎理論、活動站網(wǎng)絡應用和實踐案例分析三部分。培訓要求所有活動站網(wǎng)絡管理人員必須參加，并遵守培訓紀律，服從管理。主講老師將由經(jīng)驗豐富的專業(yè)人士擔任。
五、培訓要求與考核
1. 所有參與培訓的管理人員需認真對待培訓，積極參與討論和實踐操作。
2. 建立安全培訓的檔案，詳細記錄培訓內(nèi)容、結果以及參與人員的情況。
3. 制定安全生產(chǎn)宣傳教育的年度計劃，積極開展各種形式的安全宣傳活動。
4. 培訓結果將納入企業(yè)管理考核，作為公司各項評選的依據(jù)。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學員將給予表彰和獎勵。對于未參與培訓或培訓不合格的管理人員，將采取相應的處罰措施。一、針對員工群體開展培訓
針對大學生或合同工人數(shù)眾多，年齡結構和文化層次相對集中的情況，建議由團體職校與用人單位共同協(xié)作，進行集中培訓與考察。這種培訓可以采取不定期的方式進行，以適應員工數(shù)量的動態(tài)變化。
二、分散式培訓的適用情況
當員工人數(shù)較少且分散時，建議由具體用人單位負責培訓工作。用人單位可以從中心到具體班組，制定詳細的培訓計劃，并確保培訓結果得以確認。職?？梢载撠煶椴榕嘤栃Ч源_保培訓質量。
三、培訓內(nèi)容及方式
1. *(公司)崗前培訓：*籌備培訓資料，主要是對新員工的歡迎致辭；根據(jù)各中心(公司)的行業(yè)特點，介紹公司的組織結構、工作性質、規(guī)章制度以及服務行業(yè)的基本素質準備。指定新員工工作部分的經(jīng)理或組長作為輔導老師，解答新員工的問題。
2. 部門崗位培訓：新員工的實際工作部門應負責其崗位培訓，包括介紹部門環(huán)境、工作內(nèi)容及特殊規(guī)定等。講解新員工崗位職責要求、工作流程、工作待遇等，并指定一名老職工帶教新員工。在一周內(nèi)，部門負責人應與新員工進行交流，了解新員工的工作情況，并給出指導。
3. 集團整體培訓：由集團職校負責，不定期進行。培訓內(nèi)容應包括公司歷史與現(xiàn)狀、企業(yè)文化與經(jīng)營理念、組織結構及主要領導介紹等。還應介紹集團的政策與福利、規(guī)章制度等，并解答新員工的問題。
四、培訓反饋與考核機制
1. 培訓教材審核：各中心(公司)制定的培訓教材需經(jīng)集團職工培訓學校審核，并交由集團培訓學校存檔。所有中心(公司)的培訓都應在集團職工培訓學校的領導下進行。
2. 培訓過程監(jiān)控：培訓實施過程應認真嚴謹，保證培訓質量。所有培訓材料應注意保存，并在實施過程中不斷修正、完善。
3. 培訓結果反饋：職校應對各中心的新員工培訓情況進行總結反饋，每學期向各中心提供反饋報告。培訓成果經(jīng)職校抽查后，將統(tǒng)一發(fā)放培訓結業(yè)證書。
五、新員工培訓實施步驟
1. 完善培訓方案：招集各中心(公司)負責培訓的人員，就新員工培訓實施方案征求意見，完善培訓方案。
2. 制定培訓教材：各中心(公司)應盡快制定具有針對性的培訓教材，落實培訓人選，與集團職校共同組建培訓管理網(wǎng)絡。
3. 宣傳培訓計劃：在集團內(nèi)部廣泛宣傳“新員工培訓計劃”，讓所有員工了解這套培訓體系的重要意義。
4. 實施集中培訓：所有新員工在正式上崗前，都必須在中心(公司)進行集中培訓，然后再到具體工作部門進行崗位培訓。各中心(公司)可根據(jù)新員工基本情況實施相應的培訓教材和時間。集團職校則根據(jù)需要不定期進行整體的新員工培訓。總體培訓時間以一周為宜，培訓合格者將獲得結業(yè)證書，其名單將報給集團人力資源部。
轉載：http://www.yniwn.cn/zixun_detail/222219.html